Al saselea gust, descoperit de cercetatorii americani
16-Jan-2012
Cercetatorii americani au descoperit ca avem si receptori gustativi specializati in identificarea grasimilor, fapt care inseamna ca a fost identificat un al saselea gust, anunta adevarul.ro.
O echipa de cercetatori de la Universitatea Washington din Statele Unite a descoperit ca pe limba exista un receptor gustativ si pentru moleculele de grasime, pe langa cei care ne permit sa identificam gusturile acru, amar, sarat, dulce si umami.
Sensibilitatea receptorului identificat de curand, numit CD36, variaza de la un individ la altul, ceea ce explica motivul pentru care unele persoane au tendinta de a consuma o cantitate mai mare de grasimi. Se estimeaza ca pana la 20% din populatia Globului are un tip de receptor pentru grasimi cu o sensibilitate foarte scazuta, care-i determina sa manance mai multe alimente grase.
Descoperirea ar putea oferi solutia contra epidemiei de obezitate care ia amploare in intreaga lume. Oamenii de stiinta spera sa poata creste sensibilitatea oamenilor la grasimea din alimentele pe care le consuma, mecanism prin care ar putea fi redus aportul de grasimi.
